Дубайски шоколад. Най-новата вирусна хранителна сензация в интернет и идеален пример за това как храната може да се превърне в глобален феномен с правилната комбинация от вкус, време и популярност. Шоколадовото блокче започна като решение за глада на бременната жена, но експлодира онлайн поради влиятелни лица в социалните медии.

В миналото хранителните тенденции се оформяха от богатите и могъщи - кралски особи, императори и владетели на региони. Ако кралят обичаше нещо, обичаше го и дворът му. Всеки искаше да опита какво ядат знатните. В края на краищата владетелите решаваха менютата на банкетите, деликатесите, които си струва да се търсят, и коя храна да привлече вниманието. Но днес влиятелните лица в социалните медии са нашите съвременни крале и кралици.

В този епизод ще обясним как храната се превръща в глобален феномен и ролята, която социалните медии играят за превръщането на храната в вирусна.

Чудесен пример за крал, който е започнал хранителна тенденция, е крал Карл XII от Швеция. През 1714 г. той донася рецепта за кюфте (агнешко и говеждо кюфте с подправки) от Тюркийе. Тази рецепта в крайна сметка еволюира в сега известния шведски köttbullar. Повече от 50 години по-късно, по време на управлението на Густав III, кюфтета се сервират на кралски банкети. Те се превърнаха в символ на шведската кухня. Днес шведските кюфтета са известни в цял свят благодарение на износа и шведския производител на мебели IKEA.

В днешния свят вече нямате нужда от крал, за да получите нещо модерно. Всичко, от което се нуждаем, е навременен видеоклип за хранителен продукт, който или изглежда добре, има уникален вкус, или предлага задоволително изживяване. След това популярен инфлуенсър разпространи думи за храната и в крайна сметка тя стана вирусна. Това може да бъде разделено на процес от три стъпки: Началото, Пикът и Падането.

Първа стъпка: „Искрата“

Всичко започва с една идея. Обикновено това е иновативен обрат на традиционна храна или нещо, което хваща окото на създатели на съдържание, кулинарни блогъри, инфлуенсъри в Instagram, TikTok звезди и т.н.

Например, може би сте чували за кронутите от Ню Йорк. Тази идея започна в странно кафене и привлече много внимание от точните хора. И точно това се случи с барчето Дубай Шоколад.

Може да сте го виждали да изскача във вашата емисия в социалните медии. Това е шоколад, вдъхновен от Близкия изток, който получава милиони гледания онлайн. И всичко започна със Сара Хамуда, британско-египетски шоколатиер със седалище в Дубай.

Шоколадът е роден от желанието на бременната Сара и никога не е бил предназначен да бъде световна сензация. Но работата е там, че този шоколад е различен, съчетавайки хрупкавостта на „kadayif” с богатия вкус на крем от шам фъстък. Има интересна текстура и по-важното е, че звучи невероятно, когато се отхапе. Сара казва, че шоколадът е предназначен да те отведе на пътешествие всеки път, когато отхапеш.

Не след дълго това шоколадово блокче стана популярно в целия свят. По този начин виждаме, че хранителните тенденции имат силата да създават споделени преживявания, които надхвърлят границите и свързват хората в световен мащаб. Много хора обичат фюжън храната, а хрупкавостта се харесва на нашето сетивно изживяване. Всичко това тласна тенденцията към следващия етап: пика.

Стъпка втора: Върхът

Голяма част от днешната култура на хранене е хората, които искат да почувстват връзка с това, което ядат, а социалните медийни платформи им дават инструментите да направят точно това. Например инфлуенсърката на TikTok Мария Вехера публикува видео как яде дубайски шоколад в колата си. Видеото стана вирусно и събра над 56 милиона гледания.

Скоро всеки започна да публикува свои собствени версии, демонстрирайки тази задоволителна хрупкавост, която се превърна в ключова част от неговата привлекателност. Но манията по шоколада в Дубай наистина излезе извън контрол благодарение на неговата изключителност. Компанията позволява само 500 поръчки на ден, налични в определени часове и само през една платформа „Deliveroo“. Това създава атмосфера на мистика около продукта. Не можете просто да влезете в магазин и да го купите, когато пожелаете. Това кара хората да го искат още повече.

Сега големи имена като Lindt пуснаха своите версии на дубайския шоколад. Въпреки че технически са „копия“, репутацията на тези марки добавя слой легитимност към тенденцията. Това е начин големите играчи да се присъединят към вирусната тенденция и да направят своя собствена печалба.

Правителството на ОАЕ също използва славата на шоколадовото блокче като маркетингов инструмент за насърчаване на собствения си туризъм. Те създадоха онлайн видео съдържание, популяризиращо бизнеса на Сара, както и новинарски статии, озаглавени „Всичко, което трябва да знаете за FIX, вирусния дубайски шоколад“. Той се превърна в част от идентичността на града, вкусен сувенир за масите

Но дали всички тези копия правят Шоколада от Дубаи по-малко изключителен? Дали целият шум в крайна сметка лишава храната от нейната привлекателност и я превръща в по-масова мода?

Което ни води до... Стъпка трета: Падението

Но това, което върви нагоре, трябва да падне. Често, след като нещо стане вирусно, пазарът се наводнява от имитатори и оригиналният продукт става преекспониран. След това идва следващата тенденция и я замества.

Пример за стара тенденция са „Rainbow bagels“. Те станаха вирусни през 2015 г. Bagel Store в Бруклин, Ню Йорк, представи сладкия сладкиш на света. Франзелите бяха много цветни и се комбинираха с много крема сирене. Визуалната привлекателност на багелите с дъга ги направи идеални за социалните медии, което доведе до скок в търсенето. Скоро пекарни в цялата страна започнаха да копират външния вид.

Първоначално хората харесаха „багелите с дъга“, защото бяха забавна промяна на класическия американски сладкиш за закуска. Но след известно време хората започнаха да гледат на багела като на прекалено изкуствен и се насочиха към следващата хранителна тенденция: „Кронат“.

Кронатът е хибрид между кроасан и поничка. Той беше представен на света от френския сладкар Доминик Ансел в Ню Йорк и популяризиран от социалните медии. Хората се редяха на опашка с часове, само за да опитат кронат. И скоро пекарни по целия свят копираха творението на Ансел. Но в днешно време кронатът и геврекът с дъгата са носталгични реликви от специфични моменти в интернет културата на хранене.

Всички тези хранителни тенденции някога са били новаторски иновации. Те създадоха вълнение не само защото имаха добър вкус, но защото представляваха нещо ново. Дубайският шоколад е същият. Той съчетава традиция и иновация, предлага ексклузивност и е предназначен за дигиталната ера. Но дали историята на дубайския шоколад също ще завърши по същия начин?

И така, защо сме толкова обсебени от модерната храна? Отговорът се крие в пресечната точка на култура, технология и психология. От дубайския шоколад до класиката, ясно е, че за средния потребител на социалните медии храната вече не е просто храна. Храната е преживяване, а социалните медии ни дават платформа за споделяне на това преживяване. Хората се редят на опашка, за да опитат модерни храни, защото са чували и виждали толкова много за тях онлайн. Те искат сами да опитат храната и да се включат в разговора, за да я похвалят или да я мразят.